“Con el Bicarbonato ahorraras tiempo y te olvidarás de los gases”

El bicarbonato: (NaHCO3) Es un compuesto soluble en agua que se obtiene de un elemento natural llamado Netrón.

¿Por qué muchas veces las legumbres nos producen gases o se quedan muy duras a pesar del tiempo que se cocinan?

Las legumbres están recubiertas por una pared celular llamada Pectina, esto son heteropolisacáridos (azúcares). Esta pectina al entrar en contacto con las aguas duras ( las que tiene mayor presencia de Calcio y magnesio) forman un componente llamado pectato, endureciendo las legumbres y aportando mayor acidez y dificultad para digerirlas.

¿Cómo eliminamos ese pectato para comer unas legumbres mas digestivas y suaves?

Lo ideal sería remojarlas una noche antes de cocinarlas en agua de mineralización débil y una cucharada de Bicarbonato aproximadamente por 500 gr. de lentejas (por ejemplo). Al día siguiente, eliminamos ese bicarbonato y volvemos a cambiar por agua blanda, la cocción no tardará mas de 20 min. Esto está mas que comprobado, desde que lo descubrimos ya no tenemos miedo de comer alubias 😂😱.

Alejandra Rondón, Comunidad Foodie.

Bibliografia  de referencia:

 www.cuidateplus.marca.com

www.cormelius.blogpost.com

No te pierdas el video con la explicación científica en instagram.

Publicado por AlejandraFoodie

Apasionada de la gastronomía y de la vida ❤️

2 comentarios sobre ““Con el Bicarbonato ahorraras tiempo y te olvidarás de los gases”

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