Chupe de Pollo

“Al estilo Venezolano” ❤️

Por Alejandra Rondón

https://www.instagram.com/alejandrafoodie/

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El delicioso chupe de pollo tiene su origen en Perú, sin embargo, a lo largo del tiempo su receta se ha expandido y versionado a lo largo de toda lationamérica, aqui te presento mi versión de chupe de pollo, te puedo garantizar lo buena que está 😍

Ingredientes para el caldo del chupe:
(Receta para 3 personas)
-1/2 cebolla
-2 Clavitos de especie
-1/4 de Pimiento rojo
-1 Cubito de verduras
-1 Pechuga de pollo
-1 Caparazón o cáscara de pollo
-Un puñadito de perejil
-1 Hoja de laurel
-Agua hasta cubrir todo en una olla
-1 cucharada de aceite de Oliva
-Sal al gusto

Ingredientes para el emplatado:
-1/2 cebolla cortada en brunoise 
-1/2 Pimiento rojo cortado en brunoise
- 2 mazorcas de maíz amarillo desgranadas o puedes usar la mazorca en taquitos que debemos cocinar en agua con sal previamente (si no consigues mazorca puedes utilizar maíz de lata)
-200 ml de nata ligera
-Queso fresco blanco para decorar al gusto cortado en cuadritos
-Picante para servir 
-Cilantro fresco al gusto.

Elaboración del caldo:
Añadir el aceite de oliva a una olla y sofreír la cebolla claveteada con el pimiento, a continuación, añadir el cubito de verdura y el pollo, sofreír todo junto y cuando esté dorado añadir agua hasta cubrir bien todos los ingredientes, añadimos el perejil y la hoja de laurel, dejamos hervir des espumando el caldo constantemente, cuando haya pasado una hora apagamos, colamos para dejar un caldo limpio y sin tropezones de nada y ya tendríamos la base principal de esta preparación.

Elaboración del chupe:
Sofreír rápidamente la cebolla y el pimiento, añadir el caldo que hemos realizado y seguidamente la nata la cual no cocinaremos por mas de 3 min, rectificamos el punto de sal que queremos, añadimos la mazorca, y apagamos.
Servimos todo junto con un toque de cilantro, cuadritos de queso y gotitas de picante si eres valiente, ¡a disfrutar!

Publicado por AlejandraFoodie

Apasionada de la gastronomía y de la vida ❤️

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