Guiso de papas y acelgas

Lo mas importante de esta preparación es que consigas una buena papa que aguante cocción pero que a su vez sea cremosa, yo utilicé la papa «Yema de huevo» es una variedad canaria pequeña.

Los ingredientes que necesitas para esta preparación para 2 personas son los siguientes:

-10 papas Yema de huevo o la de tu preferencia

-2 gramos de cártamo o también puedes utilizar azafrán

-4 hojas de acelga

-2 dientes de ajo

-1 Cebolla mediana

-1 Litro de caldo de verduras o el de tu preferencia.

-Sal y pimienta al gusto.

-1 Hoja de Laurel

Preparación:

Lavar previamente las papas y ponerlas en una olla a hervir con agua y un puñado de sal gruesa.

Cuando las papas esten listas retirar escurrir el agua, pelarlas y chascarrlas por la mitad.

Calentar una olla con aceite de oliva y sofreir la cebolla con los tallos de la acelga y una pizca de sal, cuando esten sofritos añadimos el caldo de pollo, los ajos machacados, el laurel y el cártamo, añadimos las papas y rectificamos de sal y pimienta por ultimo añadimos las hojas de las acelgas y retiramos del fuego.

Esta receta vegana es mas rica de lo que piensas, pruébala y me cuentas al respecto.