Sencillo, nutritivo y delicioso.
Lo mas importante de esta preparación es que consigas una buena papa que aguante cocción pero que a su vez sea cremosa, yo utilicé la papa “Yema de huevo” es una variedad canaria pequeña.
Los ingredientes que necesitas para esta preparación para 2 personas son los siguientes:
-10 papas Yema de huevo o la de tu preferencia
-2 gramos de cártamo o también puedes utilizar azafrán
-4 hojas de acelga
-2 dientes de ajo
-1 Cebolla mediana
-1 Litro de caldo de verduras o el de tu preferencia.
-Sal y pimienta al gusto.
-1 Hoja de Laurel
Preparación:
Lavar previamente las papas y ponerlas en una olla a hervir con agua y un puñado de sal gruesa.
Cuando las papas esten listas retirar escurrir el agua, pelarlas y chascarrlas por la mitad.
Calentar una olla con aceite de oliva y sofreir la cebolla con los tallos de la acelga y una pizca de sal, cuando esten sofritos añadimos el caldo de pollo, los ajos machacados, el laurel y el cártamo, añadimos las papas y rectificamos de sal y pimienta por ultimo añadimos las hojas de las acelgas y retiramos del fuego.
Esta receta vegana es mas rica de lo que piensas, pruébala y me cuentas al respecto.
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